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Löwenzahn-Honig selber machen
Zutaten:
ca. 200 Löwenzahnblüten
1 Liter Wasser
1 unbehandelte Zitrone
1 kg Zucker
Zubereitung:
- 1. Blüten bei Sonne im April/Mai pflücken
- 2. Blüten unter fließendem Wasser gründlich abspülen
- 3. Blüten in einen ausreichend großen Kochtopf geben, mit dem Wasser aufgießen und entkernte in dünne Scheiben geschnittene Zitronen hinzugeben
- 4. ca. 15 min aufkochen und dann 1 Tag (24 h) ruhen lassen
- 5. Masse durch ein Leinentuch sieben und ausdrücken
- 6. den gewonnenen Saft mit Zucker sirupartig einkochen
- 7. HINWEIS: Immer gut umrühren, der Vorgang kann einige Stunden dauern, die Masse sollte immer langhin simmern; zur Kontrolle der Festigkeit gelegentlich einen Löffel voll auf einer Untertasse abkühlen lassen; Honig ist perfekt, wenn er im abgekühlten Zustand Fäden zieht; Honig sieht fertig so dunkel aus wie Waldhonig
- 8. Honig im noch noch heißen Zustand in Schraubgläser füllen
Die Garzeit beträgt ca. 4h15 min bis 4h 30min + 24h Ruhezeit.
